以下是冬瓜烧排骨的做法：
1.将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去除血沫，捞出备用。
2.将冬瓜去皮去籽，切成小块。
3.锅中加入适量的油，将排骨煎至表面微黄色，捞出备用。
4.锅中加入姜片和葱段，爆香后加入排骨，翻炒均匀。
5.加入料酒，炒匀。
6.加入清水，没过排骨，加入冬瓜块，盖上锅盖慢火煮约15分钟。
7.加入酱油、盐、白胡椒粉和冰糖，翻炒均匀，继续煮约10分钟至汤汁浓稠。
8.最后加入味精和香油拌匀即可。
温馨提示：
1.排骨焯水时需掌握时间，不能过长，否则口感会变差。
2.烧煮时需注意火候，保证汤汁浓稠。
3.可以根据个人口味适量增减盐和味精。