老东北美食中，牛肉炖柿子是一道非常经典的菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是这道美食的制作方法：
所需材料：
牛肉（500克），柿子（4个），大葱（适量），生姜（适量），料酒（适量），盐（适量），酱油（适量），冰糖（适量），水（适量）。
制作步骤：
1.先将牛肉洗净切成小块，用开水烫一下备用；
2.柿子洗净去皮，切成小块备用；
3.大葱、生姜切成葱花、姜末备用；
4.锅中热油，加入葱姜爆香，放入牛肉煸炒；
5.加入适量的料酒，翻炒几分钟；
6.加入适量的清水，放入冰糖、盐、酱油，烧开后转小火，炖煮30分钟；
7.加入柿子块，再炖煮10分钟左右即可。
特别提示：
1. 煮牛肉时，选用腱子、肥肉相间的部位，口感更加鲜嫩。
2. 然后再使用冰糖和酱油，炖煮至入味，最后加入柿子块，柿子不宜放得太早，否则口感会变软。
3. 适量加水，炖制出来的牛肉炖柿子才会更好吃。
4. 炖制的时间不要太长，否则柿子会变成泥状。