材料：
糯米500克、腊肉500克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、清水适量。
做法：
1. 将糯米洗净，浸泡30分钟；
2. 腊肉切片，用开水烫一下去除表面的油腻；
3. 锅中放适量清水，加入腊肉片、葱姜、料酒、盐、酱油、八角、桂皮、花椒，大火煮开后转小火煮30分钟；
4. 煮好后将腊肉捞出切成块，汤留备用；
5. 将泡好的糯米沥干水分，倒入腊肉煮的汤中，搅拌均匀；
6. 将糯米放入蒸锅中，用中火蒸1小时；
7. 蒸好后把糯米倒在盘中，切成小块，放上腊肉块，再淋上腊肉煮的汤汁即可。
糯米蒸腊肉的做法很简单，但要注意糯米的水分和腊肉的味道，这样才能做出恩施的口味。