以下是小虾皮的一个简单的炒菜方：
步骤：
1. 先将小虾皮洗净，沥干水分备用。
2. 准备一些葱和姜丝，并将蒜切成小块备用。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入小虾皮，翻炒均匀。
5. 加入少许盐和鸡精等调味料，根据个人口味适量加入。
6. 炒到小虾皮变得酥脆并散发出浓郁的香味即可出锅。
温馨提示：
1. 小虾皮炒的时间不宜过长，避免失去脆度。
2. 可以加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
3. 炒小虾皮时，需要快火翻炒，避免油炸过度。
4. 小虾皮炒好后可以当做配菜或者下饭食用，也可以做成小吃，放在饼干上，或者作为调味料使用。