干芡实可以作为米饭的替代品，烹饪方法多种多样。以下是一些做法：
1. 干芡实粥：将适量的干芡实用清水浸泡过夜，煮成粥，加入适量的糖或蜂蜜，口感香甜。
2. 干芡实煮汤：将适量的干芡实和其他材料一起煮成汤，可放入鸡肉、猪肉、海鲜或蔬菜等，增加味道。
3. 干芡实炒饭：将煮熟的干芡实炒入米饭中，加入蛋、青菜等，营养丰富，口感独特。
4. 干芡实炖肉：将猪肉切块，加入干芡实、姜、葱等佐料，用炖盅或高压锅炖煮，味道浓郁。
5. 干芡实甜品：将煮熟的干芡实搅拌成泥状，加入蜂蜜、牛奶等，做成甜品或小吃，美味可口。
干芡实不能直接生吃，必须煮熟后才能食用，否则会有毒性。建议不要一次食用过多，以免引起消化不良。