炖牛五花肉做法如下：
食材：
牛五花肉500克、洋葱1个、生姜适量、大葱1根、花椒适量、八角适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、清水适量
步骤：
1.将牛五花肉切成大块，放入开水中焯水煮5分钟，去掉血沫和杂质，捞出备用。
2.锅中加入适量油，放入洋葱和生姜煸炒至香味出来。
3.将焯水后的牛五花肉放入锅中翻炒片刻。
4.加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
5.加入适量的清水，放入大葱、花椒和八角，烧开后加入适量盐和白砂糖调味。
6.将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮1个半小时至牛五花肉软烂即可。
温馨提示：
1.如果用电压力锅，则炖煮时间可缩短至40分钟。
2.炖制过程中需要不断添加清水，并搅拌均匀，以免粘锅。