茴香饺子的做法如下：
材料：
- 馅料：茴香末、猪肉末、鸡蛋、生姜末、葱末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、芝麻油。
- 饺子皮：面粉、水。
做法：
1. 将茴香洗净切末，将猪肉末和茴香末放入碗中，加入生姜末、葱末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、芝麻油，搅拌均匀，加入一个鸡蛋液，继续搅拌至馅料稍微有些粘稠。
2. 将面粉和水混合，揉成面团，盖上湿布静置10分钟。
3. 将面团分成小块，擀成薄皮，用饺子模具包馅。
4. 将饺子放在被撒上了干面粉的板子上，盖上湿布待用。
5. 烧开水，将饺子放入水中，煮至饺子浮出水面，再继续煮2-3分钟，捞出即可。
茴香饺子馅制作方法简单，是一款营养又美味的饺子。