1. 先将糯米泡水约2-3小时,然后将浸泡好的糯米沥干水分取出;
2. 将糯米放入蒸锅中,加适量清水,是水面稍微高出糯米一点;
3. 开火蒸煮,开始用大火蒸烤5分钟,然后调小火再蒸煮10-15分钟;
4. 关火后再闷烤5-8分钟,让糯米充分蒸熟,变得软糯;
5. 最后将糯米取出,用木铲轻轻翻动,让其晾凉,不要糊化糯米。
Tips:
1. 糯米泡水的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 蒸煮糯米时,应及时加水防止糯米粘锅,同时中途不要打开锅盖;
3. 蒸煮后闷烤是为了让糯米充分吸收水分,变得更加软糯;
4. 翻动时要轻柔,不要用力搅拌,否则会糊化糯米。