做法：
1.将羊肉切成块，用水浸泡30分钟，倒掉水，洗净备用。
2.将大葱切成段，蒜切末备用。
3.热锅冷油，加入羊肉块煸炒至变色，加入料酒煸炒片刻。
4.加入大葱段和姜片，继续翻炒。
5.加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
6.最后加入蒜末翻炒片刻即可。
小提示：
1.煸炒羊肉的时候，不要加太多的水，因为羊肉有自己的肉汁，太多的水会煮出羊肉的肉汁，影响口感。
2.如果喜欢口感更嫩的羊肉，可以在热水中焯一下，去除血水和腥味。
3.大葱可以多加一些，因为它是这道菜的主角，而且大葱的香味能去除羊肉的膻味。