煮银耳汤时，可以采取以下措施避免溢出：
1. 选择合适的锅具。银耳汤可以使用高瓷煲或者砂锅，这样可以避免汤溢出。
2. 控制火候。煮银耳汤时，火可以适当调小，炖煮时间也要适度延长，这样汤便不易溢出。
3. 使用小火煮。用小火煮银耳汤，可以将汤温均匀地传导，减少汤的蒸发和溢出。
4. 不要盖紧锅盖。在炖煮银耳汤的时候，可以将锅盖留有一定缝隙，这样汤的蒸发量可以适度减少，也可以避免汤溢出。
5. 加入适量清水。煮银耳汤时，应该加入足够的水，这样也可以避免汤溢出。
6. 不要搅动。在煮银耳汤的时候，不要频繁搅拌，这样也可以保持汤的稳定。