无糖馒头的松软程度和口感主要取决于面粉的质量和发酵的方法。以下是制作无糖馒头的步骤：
材料：
- 500克面粉
- 250ml 温水
- 5克干酵母
- 适量盐
- 适量食用油
步骤：
1. 将面粉和盐混合，加入温水和干酵母，搅拌均匀。
2. 揉面至光滑，将面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵1～2小时，或至面团体积增大一倍。
3. 发酵好的面团取出，揉几下，搓成长条状。
4. 将面条切成小块，用手掌压扁成饼状，中间略微凸起。
5. 将饼状面团放在蒸锅内，用中火蒸10～15分钟。
6. 蒸好后，再刷一层油水，馒头即可松软可口地食用。
注意事项：
1. 面团的发酵时间和环境会影响馒头的口感和松软程度，建议在温暖、湿润的环境下发酵。
2. 如果面团过于干硬，馒头会比较硬，可以适量加水或油来增加面团的柔软度。
3. 馒头要定时刷油水，避免表面干燥。