猪蹄炖银耳汤是一道中华传统食疗汤品，它具有以下营养和保健功效：
1. 滋补养颜：银耳含有天然的胶质，能够保持皮肤的弹性和光泽，同时也能够滋润肌肤，预防皮肤干燥、老化等问题。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，能够增加肌肤的弹性和韧性。
2. 补血养胃：猪蹄和银耳均含有丰富的胶原蛋白和铁质等营养成分，能够促进血液循环和补血，同时也能够润肠通便、养胃健脾。
3. 保护关节：猪蹄中的软骨素和胶质等营养成分能够滋润和保护关节，预防骨关节炎等疾病。
4. 润肺止咳：银耳中的植物胶质能够润肺止咳，尤其适合干燥型咳嗽和嗓子干痒的人群。
5. 改善贫血：猪蹄中的铁质能够促进造血和预防贫血，同时也能够改善体力疲劳等问题。
猪蹄炖银耳汤是一道营养丰富、滋补保健的汤品，可供健康人群食用。对于患有关节炎、贫血、干咳等疾病的人群，也有一定的保健作用。