鱼胶石斛煲排骨的功效主要有以下几点：
1. 补益营养：鱼胶富含胶原蛋白、石斛富含多种维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养素。
2. 养颜美容：胶原蛋白具有促进皮肤弹性、减少皱纹的作用，石斛中的多种抗氧化物质也有助于抵抗自由基的损害，从而保持肌肤年轻健康。
3. 强骨健体：鱼胶中的钙和磷、石斛中的多种微量元素可以促进骨骼生长和强化骨骼，有助于增强身体的抵抗力。
4. 补充体力：排骨中含有丰富的蛋白质和矿物质，能够帮助补充体力和增强体质。
鱼胶石斛煲排骨是一道非常营养健康的食品，特别适合宝宝和老年人食用。但应该控制食用量，避免过度摄入蛋白质和矿物质对身体造成负担。