以下是煎牛肉腌制的步骤：
材料：
- 牛肉 (薄切片状)
- 生姜 (适量)
- 大蒜 (适量)
- 料酒 (适量)
- 生抽 (适量)
- 老抽 (适量)
- 糖 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 玉米淀粉 (适量)
- 食用油 (适量)
步骤：
1. 将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒，用手抓匀，腌制20分钟左右；
2. 把生姜和大蒜切成末后，加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精和玉米淀粉，搅匀成腌料；
3. 把腌制好的牛肉片放入腌料中，搅拌均匀，腌制1小时左右；
4. 取出腌制好的牛肉，把多余的腌料沥干；
5. 在热锅中放入适量的食用油，油热后放入牛肉片，煎至两面金黄即可。
提示：
- 牛肉切薄片后易入味，腌制时间不宜过长，否则牛肉会变老；
- 调料的用量可以根据自己的口味适量调整；
- 煎牛肉时火不宜太大，时间不宜过长，以免牛肉过度熟。