凉拌海带的做法是：
材料：
海带丝，醋，酱油，糖，蒜，花椒油，香油，盐，鸡精，香菜
做法：
1. 将海带丝放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将蒜末，花椒油，香油，盐，鸡精调匀成调料。
3. 将焯过水的海带丝放入碗中，加入调料，用手搅拌均匀。
4. 加入醋、酱油、糖调味，再次搅拌均匀。
5. 放入冰箱冷藏一会儿。
6. 拿出凉拌海带，加入切碎的香菜即可。
温馨提示：
1. 凉拌海带调料的比例可以根据个人口味进行调整。
2. 为了口感更佳，可以在调料里加入适量的胡椒粉。
3. 凉拌海带可以搭配其他蔬菜一起拌着食用，如黄瓜、豆腐丝等。