面条有嚼劲的关键在于它的质地和制作方法。
1. 选择高筋面粉制作面条，这种面粉含有更多的蛋白质，可以使面条更有嚼劲。
2. 搅拌面团时需要充分揉搓，让面筋得到充分发展，提高面条的弹性和嚼劲。
3. 把面团揉成均匀的面条后，要进行自然晾干或者用面粉撒在上面保持干燥，这样可以让面条更加有筋道感。
4. 煮面时需要烧开的水，把面条放入水中，不要煮太长时间，煮熟后要用冷水冲洗一下，去掉黏性，然后沥干备用。
5. 用炒锅热油，放入配料（如肉丝、蔬菜等），炒熟后加入面条翻炒，翻炒时要快速、均匀、加力，这样可以让面条更有嚼劲。