鸡蛋和大葱是经典的一起炒菜的搭配，下面提供一种简单的做法：
所需材料：
- 鸡蛋3个
- 大葱1根
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将鸡蛋打散，加入适量盐进行调味。
2. 大葱洗净切成段状。
3. 热锅凉油，放入大葱煸炒至香味出来。
4. 将鸡蛋倒入锅中，用筷子快速地搅拌均匀，直至鸡蛋凝固。
5. 关火，加入适量盐进行调味，混合均匀即可。
小贴士：
1. 大葱入锅煸炒时要用大火，以免使大葱变软。
2. 鸡蛋搅拌时要用筷子迅速搅拌，以免糊锅。
3. 如喜欢辣味，可在炒鸡蛋时加入适量的辣椒酱或辣椒粉进行调味。