要做出酥酥的肉松，有以下几个窍门：
1.选用瘦肉
肉松的松软程度和口感，与选用的肉质有很大关系。为了让肉松更加酥脆，建议选择比较瘦的猪肉或牛肉来制作。
2.将肉松切成小块
在制作肉松的时候，可以将肉松切成小块，这样可以增加肉松的酥脆度，更加口感好。
3.调配适量的水和糖
在煮熟肉松的时候，需要根据肉的质量和个人口味的喜好，调配适量的水和糖。糖的用量要适量，过多会导致肉松过甜过软，失去了酥脆口感。
4.掌握好火候
在煮熟肉松的时候，需要掌握好火候。火候过大会使肉松烤焦，口感粗糙；火候过小则会使肉松过软，失去了酥脆口感。在煮熟肉松时，一定要掌握好火候。
5.适当晾凉
在将煮熟的肉松晾凉之前，需要先将肉松放在纱布上，轻轻擦去多余的水分。这样可以避免肉松粘在一起，影响口感。晾凉的时间也不能太短，否则肉松还会潮湿，不能保持酥脆口感。