炖羊肉萝卜汤的做法如下：
材料：
-羊肉块
-红萝卜
-姜片
-葱段
-盐
-料酒
-水
步骤：
1.洗净羊肉块，用滚水焯一下，捞出后洗净备用。
2.红萝卜洗净，去皮切成滚刀块。
3.姜片和葱段切碎备用。
4.锅中加入适量清水，放入羊肉块、红萝卜块、姜片、葱段和适量的料酒，大火烧开后转小火炖煮。
5.炖煮至羊肉变得酥烂，红萝卜煮烂，加入适量的盐调味即可。
6.煮好的羊肉萝卜汤可以撒上一些葱花和香菜叶子提鲜口感。
小贴士：
1. 羊肉提前焯水可以去除血水和腥味，炖出的汤更加清香美味。
2. 烹饪过程中可以适当加水，保持充足的汤汁。
3. 羊肉炖煮时间越长，越能炖出鲜美的汤汁，但不要过度炖煮，以免羊肉变得过烂。