您可以尝试以下方法来防止黑米面饺子和面变色:
1. 使用凉水和面,因为热水会使黑米面变色。
2. 少量加入醋或柠檬汁,这些酸性物质有助于阻止黑米面氧化变色。
3. 在和面时加入少量油,因为油可以防止黑米粉粘在一起。
4. 将和好的面团密封在一个袋子中,放入冰箱中冷藏1-2小时,然后再取出来制作饺子。这样可以帮助保持黑米面的颜色不变。
希望以上方法对您有所帮助!
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