饺子可以配很多不同的调料和配菜，以下是几个建议：
1. 醋：饺子和醋是绝配，可以选择陈醋、米醋、香醋等不同种类的醋。可以蘸着醋吃或者在煮饺子的时候加入适量的醋。
2. 酱油：酱油也是一种常用的调味料，可以选择生抽、老抽、鲜酱油等不同种类的酱油。可以蘸着酱油或者将酱油倒在饺子上。
3. 辣椒油：如果喜欢辣味，可以尝试加入一些辣椒油或者切一些辣椒配菜，会让饺子更加美味。
4. 芝麻酱：芝麻酱也是一种不错的配料，可以蘸着芝麻酱吃或者将芝麻酱加入一些酱油和糖，做成麻酱汁，配上饺子更美味。
5. 配菜：除了调料，配菜也是一种不错的选择。可以选择炒青菜、炒豆芽、炒木耳等清淡的蔬菜搭配饺子，也可以选择炸鸡翅、炸薯条等油炸食品搭配饺子。
每个人的口味不同，可以根据自己的喜好选择不同的配料和配菜，让饺子更加美味。