材料：青椒、鸡蛋、大米、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、油。
步骤：
1.将大米淘洗干净，放入锅中加水，煮至八成熟后捞出放凉备用。
2.将青椒洗净切成丝，鸡蛋打散备用。葱姜蒜切末备用。
3.锅中加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，小火慢慢炒散。
4.将炒散的鸡蛋放到一边，加入葱姜蒜末煸炒。
5.加入青椒丝翻炒。
6.将大米加入锅中，加入盐、酱油、料酒调味，翻炒均匀。
7.炒至米粒均匀上色，青椒软烂即可出锅装盘。
小贴士：
1.大米提前一晚泡水，这样可以让米饭更加松软。
2.炒饭时要注意火候，火太大容易糊焦，火太小又会炒不熟。要用中火翻炒，炒至米饭松散、色香味俱佳即可出锅。