材料：牛肉片500克、豆瓣酱40克、花椒粉30克、姜片3片、葱白3根、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、水适量
步骤：
1.将牛肉片洗净晾干备用。
2.腌制料调制：将豆瓣酱、花椒粉、姜片、葱白、盐、料酒、生抽、糖和水混合均匀，成为腌制料。
3.将牛肉片放入腌制料中，用手轻轻拌匀，然后盖上盖子，放入冰箱腌制。
4.在冰箱中腌制24小时，每隔6小时拌匀一次。
5.腌制好的牛肉片取出，放入开水中焯水。
6.撇去浮沫，再用清水冲洗干净，捞出控干水分。
7.将焯过水的牛肉片放入沸水锅中闷煮2-3分钟。
8.捞出沥干水分，摆盘即可。
小贴士：
1.在腌制料中加入适量花椒粉和姜片，可以增加牛肉的香气和口感。
2.在腌制过程中，牛肉片需要随时拌匀，确保腌料均匀渗透入牛肉。
3.焯水和闷煮可以去掉血水和异味，使牛肉更加鲜嫩可口。