步骤：
1. 先将圆白菜切成四个大块，洗净凉透备用。
2. 将大块白菜分别撒上适量盐巴，轻轻揉捏搓擦均匀，让白菜松软，出水分。
3. 腌渍约2-3小时，将白菜块漂洗干净，待水分流干。
4. 准备好泡菜用的调味料，选用辣椒粉、葱、姜、蒜、酱油、糖、香醋、料酒等方式调制。
5. 将调味料与白菜块搅拌均匀均匀混合，尽量让每个白菜块都均匀涂上调味料。
6. 将混合好的白菜块装入干净的玻璃瓶中，用筷子或勺子逐层压实，使其保持紧密。
7. 将瓶口用保鲜膜封紧，放置室温下1-2天的时间，待泡菜发酵后即可食用。
8. 泡菜成熟后，可以放入冰箱冷藏，保存期限可达数月。食用时，可以搭配饭、煎饼、汤等食物搭配食用。