可能有以下几个原因：
1. 鸡蛋过新：新鲜的蛋白质比较紧实，难以被蒸熟。
2. 鸡蛋过大：过大的鸡蛋需要更长时间的蒸煮才能熟透。
3. 水不够：蒸蛋时，需要足够的水蒸汽来加热蛋，如果水不够，蛋就不容易被蒸熟。
4. 器具不合适：蒸鸡蛋时，使用的容器不应该太大或太小。太大的容器会导致蛋在蒸煮过程中扩散，太小的容器则容易导致蛋熟不透。
5. 温度不够：蒸鸡蛋时，需要将水煮沸后再放入蛋，如果水温不够高，蛋就不容易被熟透。
6. 软壳蛋：如果蛋壳上有裂缝或者蛋壳不完整，蛋就容易受到水汽的侵蚀，导致蛋壳破裂，蛋黄和蛋白混合在一起，就不容易熟透。