干海参和冻海参都是非常营养丰富的食材，但它们的营养成分略有不同。
干海参是指经过晒干、脱水处理的海参，其营养成分更加浓缩，含有大量的蛋白质、胶原蛋白、多种矿物质和微量元素，如钙、铁、锌、硒等，同时还富含一定量的维生素B1、B2、B3、B12等。
冻海参则是指海参经过冷冻处理后的产品，其营养成分相对较为均衡，还保留了一定的水分和口感，更易于食用。和干海参相比，冻海参中的蛋白质和矿物质含量相对较低，但其水分含量较高，更利于人体吸收。
如果只是从营养角度考虑，干海参相对更加营养丰富，但冻海参更易于食用，并且便于加工烹饪，二者的选择也要根据个人口感和需求进行综合考虑。