材料：
牛肉500克、胡萝卜2根、生姜3片、葱2根、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、八角2颗、桂皮1片、草果3颗、水适量。
步骤：
1.牛肉洗净后切成大块，用水烧开后放入冷水中焯水，捞出洗净备用。
2.胡萝卜去皮切成大小均匀的大块，生姜切片，葱切段备用。
3.锅中倒入清水，加入焯水后的牛肉，加入一些料酒焯去血水，捞出备用。
4.锅中倒入适量油，烧热后放入葱段、姜片煸炒出香味，加入八角、草果、桂皮炒香。
5.把牛肉放入锅中翻炒几下，加入适量的生抽、老抽、盐翻炒均匀，然后加入适量清水，水要没过牛肉，加入胡萝卜块，改小火炖煮1-2小时。
6.在炖煮的过程中，注意观察汤的状况，有需要时可以适量加水，保持汤汁的厚度。
7.最后炖到牛肉、胡萝卜软烂，汤汁浓稠即可关火，撒些葱花即可。
小贴士：
1.炖的时间要足够长，这样牛肉才能煮得软烂入味。
2.如果没有草果，可以用香叶代替。
3.牛肉焯水时，可以加点料酒和生姜去腥味。