原材料：
1. 青椒 200 克
2. 茄子 200 克
3. 菜芯 200 克
4. 酸菜 150 克
5. 蒜 50 克
6. 姜 50 克
7. 青葱 50 克
8. 红辣椒 30 克
9. 调料油适量
10. 盐适量
做法：
1. 青椒、茄子、菜芯分别洗净，切成细长条状或小块状备用。
2. 酸菜泡水后切成小段备用。
3. 蒜、姜、青葱、红辣椒分别切成小颗粒备用。
4. 热锅凉油，将蒜、姜、青葱、红辣椒一起爆香。
5. 加入酸菜煸炒，把酸味炒出来。
6. 加入青椒、茄子、菜芯翻炒。
7. 加盐调味，再加入调料油翻炒一下即可。
温馨提示：
1. 榨菜里面已经有盐分了，所以加盐的时候要注意。
2. 可以根据自己的口味调整红辣椒的量，如果不辣可以不加。
3. 如果不喜欢酸菜，可以用其他腌制食材代替，例如咸菜或者芥菜等。
4. 翻炒的时间不要过长，以保持蔬菜的口感和营养。