生猪蹄可以通过以下几种方法存放不变色：
1. 使用醋或柠檬汁浸泡：将生猪蹄放入盆中，加入足够的醋或柠檬汁，浸泡20-30分钟，然后用清水冲洗干净，晾干后即可。
2. 油炸：将生猪蹄先用开水烫一下，使表面的血水流出，然后放入油中炸至金黄色，这样可以有效防止氧化变色。
3. 用食盐腌制：将生猪蹄放入盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀后放入保鲜袋中，冷藏保存，可以有效防止变色。
4. 立即烹饪：生猪蹄容易变色是因为表面的肌肉组织受到空气中氧气的影响，可以立即烹饪来避免变色。
无论采用哪种方法，都要确保生猪蹄保存在干燥、阴凉、通风的地方，以防止变质。