藕包饺子是一种比较特别的饺子，用藕作为外皮，馅料可以根据个人喜好搭配。以下是制作藕包饺子的步骤：
材料：
- 藕 1根
- 猪肉馅 适量
- 葱姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐、酱油、料酒、糖 适量
- 生抽 适量
步骤：
1. 将藕洗净切成块，用刨刀将藕块刨成薄片（薄片的厚度要一致），薄片放入清水中浸泡，加少量盐和白醋，用手搓揉不断换水，直到藕片变软，捞出控干备用。
2. 在猪肉馅中加入葱姜末、盐、酱油、料酒、糖、生抽和少量水，搅拌均匀备用。
3. 取一片藕片，放入适量的肉馅，用手包好，封口处要捏好。
4. 将封好的藕包饺子放入锅中，加入适量的水（水量要淹过饺子），加少许食用油，盖上盖子，大火煮沸，转小火慢煮10分钟左右，直到饺子熟透。
5. 煮熟的藕包饺子捞出，沥干水分，用酱油、醋等调料拌匀即可食用。
小提示：
1. 切藕片的时候要注意厚度要一致，否则包起来会很难看。
2. 在肉馅中加入一些豆腐干或者香菇等作为馅料，口感会更加丰富。
3. 煮饺子的时候不要开盖，否则藕包容易破裂。
4. 食用的时候可以蘸一点辣椒油或者芝麻酱，口感更好。