紫菜的颜色主要是由叶绿素和类胡萝卜素等色素所决定的。在加工过程中,紫菜可能会被氧化,因此会出现红色或棕红色。如果紫菜处理不当或保存时间过长,也可能会导致红色出现。为了保持紫菜的颜色和营养成分,应该正确处理和保存紫菜。
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