1. 切细韭菜：韭菜馅饺子的关键是韭菜要切得越细越好。这样可以让饺子馅更加均匀。可以先将韭菜洗净，晾干后切成小段，再用刀顺着切成细丝。
2. 加入姜蒜末：加少许姜蒜末可以让韭菜馅更加香味浓郁。
3. 用鸡蛋和豆腐调和：将鸡蛋和豆腐打散，加入到韭菜馅里，可以使饺子馅更加细腻。
4. 加入适量的盐和酱油：盐和酱油可以调味，提升饺子的口感。
5. 加入料酒：料酒可以去除韭菜的腥味，同时也可以提升饺子的香味。
6. 使用高筋面粉和温水：饺子皮要有弹性，所以需要使用高筋面粉和温水。面粉和水的比例为2:1，揉成面团后静置10-15分钟。
7. 将饺子皮擀薄：擀出饺子皮后，可以用饺子皮切割器将其切成相同大小的饺子皮。
8. 包饺子时不要过满：包饺子时要注意不要过满，饺子馅要留出一定空间，这样可以让饺子更加美观，也可以防止开裂。
9. 煮饺子时加盐和油：煮饺子时加盐和油可以让饺子更加鲜美，不容易粘连。
10. 煮好的饺子捞出后沥干水分，可以将饺子放在盘子里凉一会，再涂上一层食用油，这样可以防止饺子粘连。