泡出来的海带之所以软,是因为在泡水的过程中,海带的细胞壁发生了水分渗透和溶解,其中一些成分被水分所溶解,海带的组织结构也发生了一定的改变,变得柔软容易咀嚼。海带本身就含有一定的天然胶质,也是导致其具有柔软性的因素之一。
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