材料：
排骨500克、姜3片、葱1根、料酒1汤勺、盐适量、清水适量
步骤：
1.排骨洗净后焯水，去除血水，用冷水冲洗干净备用。
2.姜切片，葱切段备用。
3.锅中加水，大火烧开后放入排骨，加入姜片和葱段，倒入料酒，烧开后熄火，撇去浮沫。
4.再次开火，改用小火慢慢煮炖，大约1小时左右即可。中途需要不时地撇去浮沫。
5.熬制至汤色浑浊，出现浓郁的排骨香味，加入适量盐调味即可。
小贴士：
1.煮炖的时间越长，口感会越鲜美，但要注意火候，以免炖煮过度而影响口感。
2.可加入适量的姜片，增加排骨的香味，也有助于去腥消味。
3.如果喜欢清爽口感，可在煮炖前将排骨焯水去除血水，如果喜欢浓郁口感，可将焯水的排骨再煮炖一段时间，以增加汤的浓度。