牛腩是一种适合炖煮的部位，下面是一份牛腩炖菜的做法：
材料:
1.5千克牛腩
5个八角
2个草果
2片桂皮
2汤匙油
适量姜和葱
2汤匙料酒
2汤匙老抽酱油
1汤匙生抽酱油
1.5汤匙冰糖
800毫升热水
适量盐
适量胡椒粉
适量香菜
步骤：
1. 牛腩切成2.5厘米见方的块，用热水烫一下，洗净沥干水分。
2. 热锅加油，加入八角、草果、桂皮、姜和葱爆香。
3. 加入牛腩翻炒一下，加料酒、老抽酱油和生抽酱油翻炒均匀。
4. 加入冰糖，翻炒至冰糖融化。
5. 加入热水，水要没过牛腩，大火烧开后转小火煮1个半小时左右至牛腩煮烂，勾芡，加盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。
注意:
1. 牛腩炖的时间要长一些，才能让牛腩变得软烂入味。
2. 炖的时候水要足够，不要让水干掉，否则牛腩容易烤焦。
3. 加冰糖可以增加牛肉的颜色和味道，但要注意不要加太多，否则会太甜。
4. 最后撒上香菜可以提升菜的香气和口感。