做咸鱼干需要以下材料：
- 新鲜的鱼（比如鲈鱼、黄鱼等）
- 盐
- 糯米
- 木桶或密闭容器
- 食用油
制作步骤：
1.将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，晾干备用；
2.在一个大碗或盆中，加入适量的盐，糯米和水混合搅拌均匀，直到糯米粘在鱼身上；
3.将拌好的鱼和糯米均匀放置在木桶或密闭容器内，用重物压住鱼头，让鱼身变形成扁平状并排放，以便于腌制；
4.将密闭容器放置在阴凉的地方，每天翻转一次鱼身，大约腌制7至10天左右，直到鱼身变干；
5.取出腌制好的鱼身，用清水冲洗干净，晾干或用干布抹干水分；
6.热锅加入少量食用油，煎至两面金黄，即可享用美味的咸鱼干。
注意事项：
- 制作咸鱼干需要注意卫生和环境，避免食品污染；
- 鱼品种和大小也会影响咸鱼干的口感，建议选择肉质鲜美的鱼种；
- 糯米不宜过多，过多的糯米会导致鱼身变得过于粘稠，影响口感；
- 咸鱼干可以用来做炒菜、蒸饭等食品，口感香醇，非常美味。