龙虾在蒸煮的过程中很容易发生色变,主要是由于其中的蛋白质和氨基酸受热后发生变化,导致颜色变深。如果龙虾未经处理或长时间保存,内部腐败后也会导致变黑。为了避免龙虾蒸煮后发黑,应该选择新鲜的龙虾,将其处理干净并迅速蒸煮熟透。
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