地瓜变软可能是因为以下原因：
1. 存储时间过长：地瓜保存时间过久会导致其变软。建议将地瓜保存在阴凉、干燥的地方，每隔一段时间检查一下是否有变软。
2. 熟透了：烤地瓜或蒸地瓜等烹饪方式容易让地瓜变软，因为热能会让地瓜的纤维蛋白质变性，这样就会变得柔软。
3. 冷藏过久：如果将地瓜放在冰箱里冷藏过久，也会导致地瓜变软，因为冷藏会使地瓜失去水分。
4. 病菌侵入：地瓜有可能被病菌感染，这会导致部分地瓜变软。若是发现地瓜变软、褐色、有异味，那么建议立即丢弃，以免造成食品安全问题。
建议在购买地瓜后注意存储和烹饪方式，并在使用前检查一下是否有变软、变质的情况。