生蚝处理及制作方法：
1. 洗净：将生蚝放入清水中，用刷子轻轻刷洗净。
2. 开壳：将生蚝放在平坦的桌面上，用蚝刀沿着蚝壳的缝隙处割开，取出蚝肉。
3. 清理：清理蚝肉，将内脏及杂质清除干净，用清水冲洗一遍。
4. 制作：可以将生蚝直接生食，也可以将其蒸熟或烤熟后食用。也可以用生蚝制作各种美食，如蚝仔煎、蚝烙、海鲜粥等。
5. 食用：吃生蚝时，可以挤上柠檬汁、老醋或切碎的生姜。蒸熟或烤熟的生蚝可以搭配各种酱料和蔬菜食用。
注意事项：
1. 生蚝一定要新鲜，在购买后立即食用。
2. 生蚝在开壳时请小心，使用蚝刀时要注意安全，以免刀伤。
3. 生蚝存在食源性疾病，建议去正规的餐厅或超市购买。