熏猪蹄是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作熏猪蹄的步骤：
材料：
- 猪蹄 4只
- 姜片 2大片
- 料酒 1/2杯
- 盐 1汤匙
- 糖 2汤匙
- 酱油 1杯
- 八角 3个
- 葱段 2根
- 花椒 1汤匙
- 干辣椒 3个
- 红曲粉 适量
- 木炭 适量
做法：
1. 将猪蹄洗干净，用刀在表面划几刀，将姜片铺在猪蹄上，加入料酒和盐，腌制20分钟。
2. 将糖和酱油混合，加入适量的水，放入八角、葱段、花椒和干辣椒，煮开后放凉。
3. 将熏猪蹄放入凉好的卤汁中，加入适量的红曲粉，腌制2天。
4. 取出猪蹄，放入烟熏箱中，用木炭熏烤1-2小时，直到表面金黄色即可。
熏猪蹄做好后，表面应该有一层微微发黄的烟熏色，口感酥脆，还有淡淡的香气。可以将熏猪蹄切片后配合甜面酱或辣椒酱食用，也可以直接食用，非常美味。