制作新鲜牛肉汤火锅的步骤如下：
材料：
-新鲜牛肉片
-火锅底料（可根据个人喜好选择）
-蔬菜（可根据个人喜好选择）
-豆腐（可根据个人喜好选择）
-鲜菇类（可根据个人喜好选择）
-调料（可根据个人喜好选择）
步骤：
1. 准备汤锅和火锅底料，加入适量水煮沸，根据个人口味调整火候和味道。
2. 将蔬菜、豆腐、鲜菇类等配料清洗干净后切好备用。
3. 将牛肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、姜片和葱段拌匀，腌制5-10分钟。
4. 在沸水中将腌制好的牛肉片快速焯水后捞出备用。
5. 把焯水后的牛肉片放入已煮沸的汤锅中，同时加入配料。
6. 根据个人口味加入调料，如辣椒酱、芝麻酱、酱油等，搅拌均匀后继续煮热。
7. 煮至配料和牛肉熟透后即可享用。
温馨提示：
1. 焯水的时间不要过长，否则会导致牛肉过度熟化。
2. 配料可根据个人口味和喜好进行选择和搭配。
3. 调料的选择也是根据个人口味和喜好，可以添加自己喜欢的调味料。