以下是做红烧牛肉更好吃的一些方法：
1. 选择好牛肉：选择颜色红润、肉质细腻、大理石花纹明显的牛肉，这样烹饪出来的红烧牛肉口感更加鲜嫩。
2. 先焯水：将牛肉切块后，先在开水中焯水一分钟，去除牛肉中的血水，让红烧牛肉更加美观、色香味俱佳。
3. 微波炉风干：将焯水后的牛肉块放入微波炉中，用微波炉风干牛肉表面至微干即可，这样可以让牛肉更爽口，也有利于入味。
4. 制作调味料：将葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖等调味品混合搅拌均匀，制作出适合自己口味的调味料。
5. 缓慢烹调：将调味料和风干的牛肉一起放入锅中，加入适量的清水，用小火缓慢烹调，时间长一点，这样可以让红烧牛肉更加入味，口感更好。
6. 加入适量的醋：在最后几分钟中，加入适量的醋，可以让红烧牛肉口感更加酸爽，提升整道菜的美味度。
7. 烹饪完毕后放置一段时间：将烹饪好的红烧牛肉放置一段时间，让其充分入味，吃起来更加美味。