以下是干银耳出胶的一些方法：
1. 清洗干银耳后，将干银耳浸泡在清水中约2小时，直到干银耳变软。
2. 将软化后的干银耳放入热水中煮10分钟，然后将热水倒掉。
3. 再用冷水洗干银耳，将其切成适当大小的块。
4. 将干银耳块放入锅中，加入清水，水要盖过干银耳。
5. 开火煮沸后，改用小火煮30分钟左右，这样可以让干银耳充分吸收水分。
6. 在小火的状态下，加入少许白糖，继续煮10分钟左右，直到干银耳出胶。
7. 喜欢口感嫩滑的可以在煮的过程中加入少许淀粉或蛋白质，但不宜过多。
8. 出胶的干银耳可以直接用来凉拌或炖汤，口感鲜美。