以下是烧好吃又营养的牛肉做法：
1.清蒸牛肉：将牛肉切成薄片，码在盘子里，加入适量的葱姜蒜和盐，上笼蒸10分钟即可。
2.红烧牛肉：先将牛肉用开水焯烫一下，去掉血沫和杂质，然后用油煎至两面金黄，放入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、花椒等调料，加入酱油、料酒、糖、盐等调味品，加适量水，烧至牛肉入味软烂即可。
3.炖牛肉：将牛肉切块，放入砂锅中，加入姜蒜、香叶、八角、桂皮、花椒等调料，加入水，烧至牛肉入味软烂即可。
4.牛肉炒蔬菜：将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清腌制一下，然后用油炒至变色，再加入蔬菜如胡萝卜、青椒、土豆等，翻炒几分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
注意：牛肉本身已经很有营养，烧牛肉时不应加太多的油和盐，以免影响牛肉的营养价值。