1.选用好的牛肉：选择带有一定脂肪的牛肉，如肥瘦相间的牛腩。这样能够保证口感鲜嫩多汁，不易炖老。
2.提前煮水焯水：将切好的牛肉放入冷水中焯水，焯水的目的是去除一部分脂肪和血水，使炖出来的牛肉更加干净，味道也会更好。
3.配料搭配好：选择适当的配料搭配，如姜片、葱段、料酒、酱油等，能够增强牛肉的鲜味，营养价值也更高。
4.慢火炖煮：炖牛肉的时候要用慢火，时间长炖煮，这样牛肉的口感会更加鲜嫩细腻。同时也能够更好的使牛肉入味。
5.定时添水：在炖煮的过程中，要不断的添水，保持汤汁的充足，以免炖糊。
6.收汁调味：最后将汤汁收干，加入适量盐、味精、胡椒粉等调味品，口感更加美味。