1. 选购新鲜黑鱼。选购新鲜的黑鱼，看起来有光泽，肉质紧实，没有异味。
2. 切片。将黑鱼切成薄片，厚度控制在1厘米左右。
3. 腌制。将黑鱼片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生姜丝和料酒，拌匀后腌制20分钟左右。
4. 烤制。将腌制好的黑鱼片平铺在烤盘上，烤箱预热至200℃，放入烤箱中烤15分钟左右，或者直到黑鱼片表面呈金黄色即可。
5. 上色。将黑鱼片的两面都刷上一层蜜糖，然后置于烤箱中再烤3-5分钟，使其表面呈现漂亮的焦糖色。
6. 佐料。将烤好的黑鱼片盛出，撒上葱花和香菜，再淋上适量的酱油和芝麻油即可。
注意事项：
1. 烤制时不要过度，否则会影响口感。
2. 在烤之前要让黑鱼片腌制一段时间，这样能够提升其口感和味道。
3. 烤制的时间和温度根据具体情况微调，以确保黑鱼烤熟，但不要过度。