饺子的配料可以根据个人口味和喜好随意搭配。以下是一些常见的饺子配料：
1. 猪肉： 比较常见的饺子馅料是猪肉，可以选用瘦肉和肥肉的比例搭配调味。
2. 韭菜： 韭菜饺子是比较受欢迎的一种口感，韭菜有助于增加饺子的香气和味道。
3. 鸡肉： 鸡肉也可以做成饺子馅，口感细嫩，比较适合搭配蔬菜类食材。
4. 菜心： 菜心是一种比较清淡的蔬菜，可以作为馅料的搭配，口感清爽。
5. 虾仁： 如果想要饺子口感更加鲜美，可以选择加入虾仁等海产类食材。
6. 香菇： 香菇是比较常见的搭配菜品，香味浓郁，可以给饺子增加更多的口感。
除了以上配料，也可以根据自己的口味加入一些调味料，如葱姜蒜、酱油、花椒等。不同的搭配方式可以创造出不同的口感，可以自由搭配按照自己的喜好来调整。