要让奶香小馒头脆脆的做法如下：
材料：低筋面粉200克，鲜牛奶100毫升，白糖30克，黄油20克，干酵母3克，盐2克
步骤：
1.将低筋面粉、白糖、盐和干酵母混合在一起，加入鲜牛奶揉成面团；
2.加入黄油揉至面团表面光滑；
3.盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大；
4.将面团分成小份搓成圆形，再稍微搓出一些皱纹；
5.将小圆面团放在烤盘中间，刷上一层牛奶；
6.将烤盘放在温暖处继续放置15-20分钟进行第二次发酵；
7.预热烤箱至190℃，放入烤盘，烤10-15分钟即可。
提示：
1.发酵的时间和温度对饼的松软程度和口感有重要影响；
2.发酵时间过长，奶香小馒头容易出现变硬、口感差的情况；
3.烤制过程中，可以在中途将烤盘旋转180度，确保烤制均匀。