下面是煮牛肉不会黑的方法：
1. 先将牛肉用冷水浸泡20-30分钟，使血水流出。然后用清水清洗干净。
2. 煮牛肉时，要加入一些调味料如姜片、葱段、料酒等，以增加味道和香气。
3. 煮牛肉的锅子选用不锈钢或者陶瓷制品，避免使用铝制品，因为铝会与牛肉中的铁离子起反应，使牛肉变黑。
4. 煮牛肉时，火力要适中，保持水的温度在90度左右，不要让水滚太急，容易使牛肉变硬。
5. 煮牛肉的时间要掌握好，不宜过长或过短，一般10-15分钟即可。
6. 煮好的牛肉，可以放入冷水中浸泡一下，使其更加嫩滑。也可以放入热水中焯一下，去掉表面的血水和浮沫。
煮牛肉最重要的是掌握好时间和火候，同时加入适当的调味料，才能做出味道鲜美、色泽红亮的牛肉。