加拿大鲜海参一般需要进行以下处理步骤：
1. 清洗海参：用清水冲洗海参的外表，去除泥沙和杂质。
2. 去除内脏：将海参切开，取出内脏，包括黄色的肠子和白色的肚皮。注意不要破坏海参的身体结构。
3. 去除沙嘴：海参内部的沙嘴是一种硬质组织，需要用剪刀或刀子小心地切除或剪去。
4. 浸泡清水：将去除内脏和沙嘴的海参放入清水中浸泡至少4小时，去除海参的异味和杂质。
5. 煮熟海参：将处理好的海参放入沸水中煮10-15分钟，直到海参变软、有弹性，没有生味即可。
6. 捞出晾凉：将煮熟的海参捞出放在碗中晾凉。
7. 进一步加工：可以将晾凉的海参切成片或者粒状，用于烹饪各种菜肴。